گل کلم مانند کلم بروکلی و کلم پیچ از خانواده گیاهان (Crucifrous) میباشد. گل کلم سری به هم پیوسته دارد که از گلچههای کوچکی تشکیل شده و اندازه آن 15 سانتیمتر استاین گیاه بر خلاف سایر گیاهان خانواده (Crucifrous) که حاوی کلروفیل هستند بدلیل دوری گلچههای آن از تابش نور خورشید بوسیله برگهایش، فاقد کلروفیل میباشد.
فواید گل کلم
* آلیسین موجود در گلکلم باعث سلامت قلب و کاهش خطر سکته میشود.
* سلنیوم و ویتامین C در این گیاه تقویت کننده سیستم ایمنی بدن است.
* از آن جا که سرشار از فولات است، در رشد و تکثیر سلول موثر است.
* فیبر گل کلم سلامت روده بزرگ را بهبود میبخشد و مانع از بروز سرطان میشود.
* به تازگی محققان دریافتند که گل کلم حاوی ماده ای به نام «ایندول-3 کاربینول» است که مانع از بروز سرطان سینه و سرطانهای دیگر مربوط به زنان میشود.
* مواد موجود در این گیاه توانایی کبد را در خنثی سازی ماده سمی افزایش میدهد. خاصیت سم زدایی دارد.
* سولفورافان موجود در گل کلم، ماده شیمیایی سرطان زا را از بین میبرد و مانع از رشد سلولهای سرطان میشود.
* نتایج تحقیقات نشان میدهد، فیتوکمیکال موجود در گل کلم خطر بروز سرطانها را کاهش میدهد.
* مصرف یک پیمانه گل کلم پخته شده، نصف ویتامین C مورد نیاز بدن در روز را تأمین میکند.
* ویتامین K و اسید چرب امگا 3 در آن التهاب را کاهش میدهد.
مضرات استفاه از گل کلم
مصرف کلم ، گل کلم و شلغم در دوران بارداری وضعیت مادر را به خطر می اندازد و می تواند عملکرد غده تیروئید را در دوران بارداری دچار اختلال و مادر را دچار کم کاری تیروئید کند.
البته اگر این دسته از مواد غذایی حرارت دیده(پخته) باشند و خام نباشند و ید بدن مادر در حاشیه بالا قرار داشته باشد مصرف آن برای مادران باردار منعی ندارد.
.
منبع: دکتر ساینا | https://www.drsaina.com